A
História do bar, assim como os
restaurantes, hotéis e outros estabelecimentos começam na época das longas viagens comerciais e peregrinações, quando os homens se
locomoviam a pé ou a cavalo a
grandes distâncias, nasceu então a necessidade de locais onde as pessoas pudessem
se alimentar, dormir, reabastecer seus suprimentos e cuidar de suas montarias.
Os
estabelecimentos mais antigos de que se tem conhecimento eram as
tabernas romanas que serviam
refeições,
pousada, serviço de
quarto e
estábulo para acomodar e cuidar dos animais que serviam de transporte. Eram em sua maioria administrados pelos proprietários e os serviços executados por escravos. Foi na mesma época que surgiu a taberna inglesa, onde a diferença principal estava na prestação de serviços, ou seja, a mão-de-obra era contratada e remunerada.
A
origem exata do bar não é muito clara, a principal versão e a mais repetida nas publicações é que o termo tenha surgido da palavra
francesa “barre”, que significa barra. As tabernas de meados do
século XVIII na França possuíam uma barra que tomava todo o comprimento do
Balcão, que serviria para
evitar que clientes ficassem encostados demais sobre o balcão, ou (uma segunda versão) servir de apoio a clientes
muito alcoolizados, o que aumentava a funcionalidade do local. Uma terceira variante seria a de que a barra margearia o balcão, mas em sua
parte inferior, com o objetivo de que seus clientes apoiassem os pés.
Dizem que
dois estudantes norte americanos, após regressarem ao seu país,
fundaram um estabelecimento de venda de bebidas, que tinha uma inovação: uma barra ao longo do balcão, assim como na França. Logo o lugar se diferenciou dos demais, e pouco a pouco, a palavra barre foi disseminada, até chegar ao
termo “BAR”. Não demorou muito e a casa estourou de tanto sucesso, e nascendo também o que conhecemos como
“American Bar”. Depois disso a evolução dos bares foi muito rápida, devido a divulgação desse tipo de casa por soldados e executivos americanos na Europa.
Após a Primeira Guerra Mundial (1914-1918), percebendo a demanda, tradicionais hotéis começaram a se equipar e montar seus bares, com inúmeras contribuições para a evolução deste tipo de estabelecimento, tornando-o mais moderno e mais dinâmico, chegando a substituir as adegas e antigas tabernas definitivamente!
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